Balsamico-Braten

Ein Balsamico-Braten ist ein beliebtes Rezept für ein Fleischgericht bei dem der Aceto Balsamico in Form der Marinade / Bratensauce mit dem Braten verarbeitet wird. Sie können für den Braten sowohl  Fleisch von Rind, Schwein oder Geflügel verwenden.

Vorbereitungszeit: ca.10 Minuten

Zubereitungszeit: ca.1 Std 20 Minuten

Kategorie: Italienisch

Zutaten:

• 1000 g Rinderbraten (Schulter)
• 1 Zwiebel
• 2 Karotten
• 2 Knoblauchzehen
• 100 g Tomatenmark
• 70 ml Aceto Balsamico di Modena IGP
• 700 ml Fleischbrühe
• 1 Prise Salt und Pfeffer
• 2 Messerspitzen Paprikapulver
• 1 EL Speisestärke 

Nehmen sie das Bratenfleisch ihrer Wahl und waschen sie es ab. Anschließend tupfen sie es trocken. Nun schälen sie eine Zwiebel und ein paar Karotten sowie auch etwas Knoblauch. Danach alles in feine Würfelchen schneiden. Jetzt das Fleisch in den Topf legen und anbraten. Im Anschluss geben sie die Zwiebel, den Knoblauch, die Karotten und etwas Tomatenmark hinzu. Jetzt das Ganze mit 3 EL Aceto Balsamico ablöschen und mit Fleischbrühe aufgießen. Dann den Braten ca. 80 Minuten köcheln lassen. Wenn es fertig ist, Braten aus dem Topf nehmen und die Soße mit einem Stabmixer pürieren. Zu der pürierten Soße noch etwas Balsamico hinzufügen und kräftig umrühren. Anschließend die Soße mit Salz, Pfeffer oder Paprikapulver edelsüß abschmecken und mit etwas Speisestärke die Soße andicken. Letztendlich das Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Soße servieren. Nun genießt euren Balsamicobraten.