D.O.P

Denominazione d’Origine Protetta - ist die italienische Bezeichnung für "geschützte Ursprungsbezeichnung". In Englisch heisst es P.D.O. Die Bezeichnung kommt in Form eines rot gelben Siegels vor und ist ein EU-Gemeinschaftszeichen, welches nur Produkt tragen dürfen, die aus der Region kommen. Im Fall des Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P ist die Bezeichnung geschützt. Ein echter Balsamico Tradizionale trägt immer das rot/gelbe D.O.P Siegel. Zwischen 2006 und 2008 war das D.O.P Siegel blau/gelb. Nach 2008 bekam das Siegel zur besseren Unterscheidungskraft zum gleichfarbigen I.G.P Siegel die Farben gelb/rot.