Rote Linsensuppe mit Kokosmilch & Balsamico

Rote Linsensuppe mit Kokosmilch - einfaches Rezept

Dieses rote Linsensuppen-Rezept habe ich zuerst in Sizilien kennengelernt, dort kochte es uns unsere Gastfamilie, welche vor vielen Jahren aus Ägypten nach Sizilien kamen. Shafra Siclo nannte die Köchin es damals - doch unter diesem Namen fand ich es in der Art nie wieder. Das Rezept konnte ich mir jedoch aufschreiben:

Vorbereitungszeit: ca.10 Minuten

Zubereitungszeit: ca.40 Minuten

Zutaten:

• 2 TL Olivenöl extra vergine

• 1 EL rote Currypaste
• 1 EL gelbe Currypaste
• 1 rote Zwiebel
• 20 ml Limettensaft
• 1 TL Ingwerkonzentrat
• 200g rote Linsen
• 2 gehackte Tomaten
• 700 ml Bio Gemüsebrühe
• 350 ml Kokosmilch
• 10ml hochwertigen Aceto Balsamico Tradizionale
• 1 Prise Salz und etwas Pfeffer

Zubereitung

Für die Zubereitung gehen Sie wie folgt vor. Vorbereitend, kochen Sie 700ml Wasser und geben die dazu passende Menge an Bio Gemüsebrühe dazu. Nach dem Abkühlen vermengen Sie die Gemüsebrühe mit der Kokosmilch. Die roten Linsen abwaschen und auf einem Teller mit etwas kaltem Wasser für ca. 5 Minten einweichen. Nun zerhacken Sie eine kleine rote Zwiebel und geben Sie einfach diese in eine Kasserolle mit Ausgießer oder einem mittleren Topf zusammen mit dem Olivenöl, der roten und gelben Currypaste, den gehackten Tomaten sowie dem Ingwerkonzentrat (wenn Sie kein Ingwerkonzentrat haben, hacken Sie eine kleine Zehe (20g) frischen Ingwer und geben diesen dazu). Erhitzen und vermengen Sie diese Zutaten unter kurzer kräftiger Hitze (ca. 2 Minuten) sodass das Öl anfängt zu knistern. Jetzt löschen den Inhalt des Topfes mit der vorher bereitgestellten Gemüsebrühe und der darin befindlichen Kokosmilch ab. Geben Sie nun die roten Linsen vorsichtig in den Topf. Lassen Sie den Topf auf kleiner Flamme ca. 35 Minuten köcheln. Anschließend nehmen Sie den Topf vom Herd und pürieren Sie den Inhalt bis die Suppe cremig wird, mit einem Schuss Sahne oder Crème fraîche können Sie die Cremigkeit noch verfeinern. Schmecken Sie die rote Linsensuppe mit dem Limettensaft und etwas Pfeffer und Salz ab. Auf dem Teller ziehen Sie entweder freihändig oder mit einem Balsamico Stift drei bis viermal mit dem Aceto Balsamico Tradizionale über den Teller. Das fruchtig süßsaure und intensive Topping des Balsamicos passt einfach perfekt zur cremigen milden Currynote und gibt der Linsensuppen einen perfekten Abschluss.

Achtung bei der Auswahl der Grundzutat: Rote Linsen - das Magazin Ökotest hat 2021 20 verschiedene rote Linsen-Anbieter aus dem deutschen Einzelhandel auf Rückstände von Pestiziden wie dem verbotenen Glufosinat untersucht und bei einigen Produkten Mängel festgestellt. Den Test könnt ihr euch hier näher anschauen.

Tipp: Besonders aromatisch wird das Gericht mit Tomaten aus Italien oder selbstangepflanzten Tomaten, die meist mehr Geschmack besitzen als Tomaten aus der Dose.

Rote Linsensuppe einfach zubereitet - Video

Unsere Zutatenauswahl für die rote Linsensuppe Rezept mit Kokosmilch im Video. Dieses einfache Rezept wurde übermittelt von Daniela Anastasio.

Tipp für den Herbst: Probieren Sie auch unser Hokkaido-Kürbissuppe-Rezept mit Balsamico aus. Auch bei dieser Suppenkreation verleiht der Balsamico der Suppe nicht nur optisch den letzten Schliff.