Sopa de lentejas rojas con leche de coco y vinagre balsámico

Sopa de lentejas rojas con leche de coco - receta fácil

La primera vez que conocí esta receta de sopa de lentejas rojas fue en Sicilia, donde nuestra familia anfitriona nos la cocinó, que llegamos a Sicilia desde Egipto hace muchos años. El cocinero lo llamó Shafra Siclo en ese momento, pero nunca volví a encontrarlo con ese nombre. Sin embargo, pude escribir la receta:

Tiempo de preparación: aprox. 10 minutos.

Tiempo de preparación: aprox. 40 minutos.

Categoría: italiano

Ingredientes:

• 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra

• 1 cucharada de pasta de curry rojo
• 1 cucharada de pasta de curry amarillo
• 1 cebolla morada
• 20 ml de zumo de lima
• 1 cucharadita de concentrado de jengibre
• 200g de lentejas rojas
• 2 tomates picados
• 700 ml de caldo de verduras ecológico
• 350 ml de leche de coco
• 10 ml de vinagre balsámico tradicional hochwertigen
• 1 pizca de sal y un poco de pimienta

preparación

Para prepararlo, proceda de la siguiente manera. Para preparar, hervir 700ml de agua y añadir la cantidad adecuada de caldo de verduras ecológicas. Después de enfriar, mezcle el caldo de verduras con la leche de coco. Lavar las lentejas rojas y ponerlas a remojo en un plato con un poco de agua fría durante unos 5 minutos. Ahora pique una cebolla morada pequeña y simplemente póngala en una cacerola con picoo una cacerola mediana junto con el aceite de oliva, la pasta de curry rojo y amarillo, los tomates picados y el concentrado de jengibre (si no tienes concentrado de jengibre, pica un dedo pequeño (20g) de jengibre fresco y agrégalo). Calentar y mezclar estos ingredientes a fuego corto y fuerte (aprox. 2 minutos) para que el aceite comience a crujir. Ahora elimina el contenido de la olla con el caldo de verduras previamente preparado y la leche de coco. Ahora ponga con cuidado las lentejas rojas en la olla. Deje que la olla hierva a fuego lento durante unos 35 minutos.  A continuación, saque la olla de la cocina y haga un puré con el contenido hasta que la sopa esté cremosa. Puede afinar la cremosidad con un chorrito de nata o crème fraîche. Condimente la sopa de lentejas rojas con el jugo de lima y un poco de sal y pimienta. En el plato, dibuje tres o cuatro veces con Aceto Balsamico Tradizionale sobre el plato ya sea a mano alzada o con vinagre balsámico. La cobertura afrutada, agridulce e intensa del vinagre balsámico combina perfectamente con la nota cremosa y suave de curry y le da a la sopa de lentejas un final perfecto.

Esta sencilla receta fue presentada por Daniela Anastasio. Las evaluaciones de nuestros Juri son:

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