Rode linzensoep met kokosmelk & balsamico azijn

Rode linzensoep met kokosmelk - eenvoudig recept

Ik leerde dit recept voor rode linzensoep voor het eerst kennen op Sicilië, waar ons gastgezin het voor ons kookte, die vele jaren geleden vanuit Egypte naar Sicilië kwam. De kok noemde het destijds Shafra Siclo - maar ik heb het nooit meer onder die naam gevonden. Ik heb echter het recept kunnen opschrijven:

Bereidingstijd: ca.10 minuten

Bereidingstijd: ca.40 minuten

Categorie: Italiaans

Ingrediënten:

• 2 theelepels extra vierge olijfolie

• 1 el rode currypasta
• 1 el gele currypasta
• 1 rode ui
• 20 ml limoensap
• 1 theelepel gemberconcentraat
• 200 g rode linzen
• 2 gehakte tomaten
• 700 ml biologische groentebouillon
• 350 ml kokosmelk
• 10 ml hochwertigen traditionele balsamico azijn
• 1 snufje zout en een beetje peper

voorbereiding

Ga als volgt te werk om het voor te bereiden. Kook voor de bereiding 700 ml water en voeg de juiste hoeveelheid biologische groentebouillon toe. Meng na afkoeling de groentebouillon met de kokosmelk. Was de rode linzen af ​​en laat ze ongeveer 5 minuten op een bord met een beetje koud water weken. Snijd nu een kleine rode ui en doe deze in een pan met een tuitof een middelgrote pan samen met de olijfolie, de rode en gele currypasta, de gehakte tomaten en het gemberconcentraat (als je geen gemberconcentraat hebt, hak dan een kleine teen (20 g) verse gember fijn en voeg deze toe). Verwarm en meng deze ingrediënten op een kort, krachtig vuur (ca. 2 minuten) zodat de olie begint te knetteren. Verwijder nu de inhoud van de pot met de eerder bereide groentebouillon en de kokosmelk erin. Doe nu voorzichtig de rode linzen in de pot. Laat de pan op laag vuur ongeveer 35 minuten sudderen. Haal vervolgens de pan van het vuur en pureer de inhoud tot deSoep wordt smeuïg, de romigheid kan je verfijnen met een scheutje room of crème fraîche. Breng de rode linzensoep op smaak met het limoensap en een beetje zout en peper. Trek op het bord drie of vier keer met de Aceto Balsamico Tradizionale uit de vrije hand of met balsamicoazijn over het bord. De fruitige, zoetzure en intense topping van de balsamico azijn gaat perfect samen met de romige, milde kerrietoets en geeft de linzensoep een perfecte afdronk.

Dit eenvoudige recept is ingediend door Daniela Anastasio. De evaluaties van onze Juri zijn:

rode linzensoep, linzensoep met kokosmelk, balsamicoazijn