Zupa z czerwonej soczewicy z mlekiem kokosowym i octem balsamicznym

Zupa z czerwonej soczewicy z mlekiem kokosowym - prosty przepis

Po raz pierwszy poznałam ten przepis na zupę z czerwonej soczewicy na Sycylii, gdzie ugotowała ją nasza rodzina goszcząca, która wiele lat temu przyjechała na Sycylię z Egiptu. Kucharz nazwał go wtedy Shafra Siclo - ale nigdy więcej nie znalazłem go pod tą nazwą. Udało mi się jednak zapisać przepis:

Czas przygotowania: ok.10 minut

Czas przygotowania: ok.40 minut

Kategoria: Włoski

Składniki:

• 2 łyżeczki oliwy z oliwek extra virgin

• 1 łyżka czerwonej pasty curry
• 1 łyżka żółtej pasty curry
• 1 czerwona cebula
• 20 ml soku z limonki
• 1 łyżeczka koncentratu imbirowego
• 200g czerwonej soczewicy
• 2 pokrojone pomidory
• 700 ml wywaru z organicznych warzyw
• 350 ml mleka kokosowego
• 10 ml tradycyjnego octu balsamicznego hochwertigen
• 1 szczypta soli i odrobina pieprzu

przygotowanie

Aby go przygotować, wykonaj następujące czynności. Aby przygotować, zagotuj 700ml wody i dodaj odpowiednią ilość wywaru z organicznych warzyw. Po schłodzeniu wywar z warzyw mieszamy z mlekiem kokosowym. Zmyj czerwoną soczewicę i namocz ją na talerzu w niewielkiej ilości zimnej wody przez około 5 minut. Teraz posiekaj małą czerwoną cebulę i po prostu włóż ją do rondla z dzióbkiemlub średni rondel razem z oliwą z oliwek, czerwoną i żółtą pastą curry, posiekanymi pomidorami i koncentratem imbirowym (jeśli nie masz koncentratu imbirowego, posiekaj mały palec u nogi (20g) świeżego imbiru i dodaj go). Podgrzej i wymieszaj te składniki na krótkim, mocnym ogniu (ok. 2 minut), aby olej zaczął pękać. Teraz usuń zawartość garnka z przygotowanym wcześniej wywarem warzywnym i mlekiem kokosowym. Teraz ostrożnie włóż czerwoną soczewicę do garnka. Gotuj na wolnym ogniu przez około 35 minut. Następnie zdejmij garnek z kuchenki i przetrzyj zawartość aż doZupa staje się kremowa, kremowość można dopracować odrobiną śmietanki lub crème fraîche. Dopraw zupę z czerwonej soczewicy sokiem z limonki, odrobiną soli i pieprzu. Na talerzu narysuj trzy do czterech razy Aceto Balsamico Tradizionale, odręcznie lub pisakiem balsamicznym. Owocowa, słodko-kwaśna i intensywna posypka octu balsamicznego doskonale komponuje się z kremową, łagodną nutą curry i nadaje zupie z soczewicy doskonałe wykończenie.

Ten prosty przepis przedstawiła Daniela Anastasio. Oceny naszego Juri to:

zupa z czerwonej soczewicy, zupa z soczewicy z mleka kokosowego, ocet balsamiczny