Soppa av röda linser med kokosmjölk och balsamvinäger

Röd linssoppa med kokosmjölk - enkelt recept

Jag lärde mig först detta recept på röd linssoppa på Sicilien, där vår värdfamilj lagade det åt oss, som kom till Sicilien från Egypten för många år sedan. Kocken kallade det Shafra Siclo på den tiden - men jag hittade det aldrig under det namnet igen. Men jag kunde skriva ner receptet:

Tillagningstid: ca10 minuter

Tillagningstid: ca40 minuter

Kategori: Italienska

Ingredienser:

• 2 tsk extra jungfruolja

• 1 msk röd currypasta
• 1 msk gul currypasta
• 1 rödlök
• 20 ml limejuice
• 1 tsk ingefära koncentrat
• 200 g röda linser
• 2 hackade tomater
• 700 ml ekologisk grönsaksfond
• 350 ml kokosmjölk
• 10 ml hochwertigen traditionell balsamvinäger
• 1 nypa salt och lite peppar

förberedelse

Gör så här för att förbereda det. För att förbereda, koka 700 ml vatten och tillsätt lämplig mängd organiskt grönsaksfond. Efter kylning, blanda grönsaksbuljongen med kokosmjölken. Tvätta av de röda linserna och blötlägg dem på en tallrik med lite kallt vatten i cirka 5 minuter. Hacka nu en liten rödlök och lägg den bara i en kastrull med en pipeller en medelstor kastrull tillsammans med olivoljan, den röda och gula currypastan, de hackade tomaterna och ingefärskoncentratet (om du inte har ingefära koncentrat, hacka en liten tå (20 g) färsk ingefära och tillsätt det). Värm och blanda dessa ingredienser över en kort, stark värme (ca 2 minuter) så att oljan börjar spricka. Ta nu bort innehållet i grytan med den tidigare beredda grönsaksbuljongen och kokosmjölken i. Lägg nu försiktigt de röda linserna i grytan. Låt grytan sjuda på låg låga i cirka 35 minuter. Ta sedan grytan från spisen och purera innehållet tillsSoppa net blir krämig, du kan förfina krämigheten med en klick grädde eller crème fraîche. Krydda den röda linssoppan med limejuice och lite salt och peppar. På tallriken, rita tre eller fyra gånger med Aceto Balsamico Tradizionale över tallriken antingen på fri hand eller med en balsamvinäger. Balsamvinägerns fruktiga, söta och sura och intensiva toppning passar perfekt till den krämiga, milda currynoten och ger linssoppan en perfekt finish.

Detta enkla recept lämnades av Daniela Anastasio. Utvärderingen av våra Juri är:

röd linssoppa, kokosmjölkslinssoppa, balsamvinäger