Aktualności octu balsamicznego

2020:

- Wedlug raportu Gazzetta Modena, obecnie sledztwem jest 14 firm , które mogly nie przestrzegac zasad okreslonych w wytycznych produkcyjnych IGP. W tym przypadku aktywny jest organ nadzorczy ICQRF. Wynik jest nadal w toku. Zgodnie z artykulem prasowym (w jezyku wloskim / €), wsród 14 firm znalazlo sie kilka duzych graczy w branzy, w tym Acecrem (Cremonini), Carandini, Leonardi i Mussini. Camillo Cremonini potwierdzil na pismie na prosbe, ze nie masz nic wspólnego z zarzutami i ze sprawa jest obecnie rozpatrywana zgodnie z prawem.

- Produkcja Aceto Balsamico di Modena IGP jest spadkowy , natomiast produkcja Aceto Balsamico di Modena Tradizionale DOP wyraznie przekroczone znaku 10,000 litra, a zatem na rekordowym poziomie. Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP znajduje sie w stagnacji na stalym poziomie nieco ponad 1500 litrów rocznie.

Zielony: Aceto Balsamico di Modena IGP - ISMEA

Blau = Tradycyjny ocet balsamiczny z Modeny CHNP (ABTM), Organge = Tradycyjny ocet balsamiczny z Reggio Emilia CHNP (ABTdiRE) - ISMEA

- Corona Virus Covi-19 paralizuje zycie publiczne w Emilii Romagna pod koniec lutego 2020 r. Po licznych infekcjach w regionie wydano zarzadzenie z dnia 24.2. Na razie do 1 marca 2020 r. przewiduje sie, ze wszystkie szkoly, muzea i uniwersytety musza pozostac zamkniete i nalezy unikac zgromadzen publicznych i prywatnych. Dotyczy to równiez Muzeum Balsamico w Spilamberto. Krach dla calej turystyki w regionie. Wiele mniejszych firm produkujacych ocet zyje z tej turystyki i wycieczek z przewodnikiem po ich Acetia.

2019:

- Zapadl wyrok z dnia 04.12.2019 w sprawie „Balsamico”. ETS (Europejski Trybunal), a nastepnie ostateczna opinie i potwierdzil, ze okreslenia „aceto”, „balsamico” i „Aceto Balsamico” ogólne warunki ogólne sa , które nie moga byc chronione. Tylko oznaczenia z odniesieniem regionalnym, lokalnym i dodatkiem „di Modena” sa zgodne z obowiazujacym rozporzadzeniem. Prawdopodobnie bedzie to powazny problem dla Consortio Tutela, które zostalo tutaj pokonane przed ETS.

- Komisja Europejska ma z chinskiego rzadu do porozumienia w sprawie wzajemnej ochrony 100 produktów pochodzenia chronionego uzgodnionych. Miedzy innymi dzieki temu „Aceto Balsamico di Modena” jest obecnie chroniony w Chinach. Aceto Balsmaico di Modena byla jedna ze 100 nazw produktów, które zostaly dodane do listy. W zamian za to ochrona zostal objety np. ocet chinski o nazwie „ Shanxi Lao Chen Cu ”, który uwazany jest za najpopularniejszy ocet w Chinach i pochodzi z prowincji Shanxi w Europie.

- Rzecznik generalny wypowiada sie przeciwko ogólnej ochronie terminów „Aceto”, „Aceto Baslamico” i „Balsamico” w swoim zaleceniu w sprawie C-432/18. Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena pozywa ETS i pragnie rozszerzyc obecna chroniona nazwe „Aceto Balsamico di Modena” na poszczególne skladniki „Aceto”, „Aceto Balsamico” i „Balsamico”, tak aby nazwa inny ocet balsamiczny mozna przedluzyc - Producenci moga byc zabronieni. Co do zasady sedziowie kieruja sie opinia Rzecznika Generalnego – ostateczna decyzja jeszcze nie zostala podjeta.

- Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena w kolejnym procesie przeciwko bezprawnemu uzywaniu okreslenia „balsamiczny” wygral spór przed sadem w Bolonii. Mariangela Grosoli, przewodniczaca Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena i wspólodpowiedzialna za rodzinna firme Acetaia Aceto Balsamico del Duca di Andriano Grosoli, jest zachwycona wyrokiem i ma nadzieje, ze orzeczenie bedzie stanowic kolejna dobra podstawe dla trwajacego procesu w Europejski Trybunal Sprawiedliwosci w sprawie C. -432/18 formularze.

- W czerwcu 2019 r. powazne uszkodzenia gradowe zniszczyly do??25% zbiorów winogron. ModenaDzisiaj zgloszone.

2018:

- 22 maja w swoim dokumencie „ Achtung Ripzocke ” nadawca Kabeleins opisal problem, jak turysci moga rozpoznac prawdziwy tradycyjny ocet balsamiczny lub podróbke. Czescia programu byl wywiad z Davide Lonardi z Acetaia Villa San Donnino. Podsumowujac, w audycji podano, ze prawdziwy ocet balsamiczny zawiera dodatek DOP, jest sprzedawany w specjalnym ksztalcie butelki o pojemnosci 100 ml i musi miec na etykiecie dopisek „Tradizionale”.

- Consorzio di Tutela dell'Aceto Balsamico di Modena odwolalo sie od wyroku wydanego w 2016 r. w sprawie stosowania okreslenia „ocet balsamiczny” na niemieckich produktach, co oznaczalo, ze niemieccy producenci mogli nadal uzywac slowa ocet balsamiczny na ich produkty. Wyzszy Sad Okregowy w Karlsruhe uwzglednil te skarge w kwietniu 2018 r. (w jezyku wloskim) i skierowal strony do Europejskiego Trybunalu Sprawiedliwosci. Teraz Europejski Trybunal Sprawiedliwosci musi rozstrzygnac w sprawie C-432/18, czy tylko wloskie produkty moga nosic nazwe ocet balsamiczny.

2017:

- Nowosc produktowa z Wloch - w tym roku niewielka Acetaia Villa San Donnino wraz z wielokrotnie nagradzanym wloskim mistrzem cukiernictwa wprowadzila na rynek panettone z Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP. Tradycyjne wloskie ciasto Boze Narodzenie w polaczeniu z najlepsza octem balsamicznym na swiecie jest dostepny wylacznie w czasie Bozego Narodzenia w occie balsamicznym sklepie.

- Wedlug doniesien medialnych umowa o wolnym handlu z Japonia powinna wejsc w zycie w 2018 r. - Produkty takie jak Aceto Balsamico i inne produkty chronione nie sa zagrozone ta umowa, ale korzystaja z niej. Produkty te ciesza sie takim samym poziomem ochrony w Japonii jak w UE.

- Równiez w obszarze rozwoju zywnosci pojawily sie wiesci z kacika balsamicznego w 2017 roku - Acetaia del Terra Tuono zaprezentowala pierwszy w tym roku ocet balsamiczny na starcie. Jak kawalek sera parmezan, mozna nazwac „Ba II Samic” rub nad makaronu lub innych potraw. Platki maja intensywny balsamiczny smak. Terra del Tuono zdobyla nagrode w USA za te innowacje.

- Redaktorzy „Welt” zostali zaproszeni przez Biuro Turystyczne Emilia Romagna do podrózy do Wloch i zrelacjonowali w artykule „ Alles Essig ” swoje wrazenia na miejscu, m.in. w wywiadzie z Acetaia Sereni na poludnie od Spilamberto.

- Ukazalo sie orzeczenie Wyzszego Sadu Okregowego w Karlsruhe w sprawie uzycia wyrazenia " Aceto Balsamico " z listopada. Sad uzasadnil swoja decyzje tym, ze „Aceto Balsamico di Modena” jest chroniony rozporzadzeniem (WE) nr 583/2009 i ze zakres ochrony powinien obejmowac tylko nazwe zwiazku. Pelne, bardzo szczególowe wyjasnienie mozna znalezc tutaj.

- WDR poswiecilo program octowi. W „ Der Vorkoster ” telewizyjny szef kuchni Björn Freitag wyjasnia miedzy innymi Aceto Balsamico Tradizionale.

- W kwietniu 2017 r. szwajcarski Luzerner Zeitung donosil o watpliwych formach inwestycji, w tym inwestycji kapitalowej, w która inwestor powinien zainwestowac swoje pieniadze w ocet balsamiczny, który jest przechowywany przez dlugi czas w tunelu na wysokosci 3000m, wiec powinien zyskac na wartosci.

2016:

- Wedlug Kulinaria, OLG Karlsruhe uchyla decyzje LG Mannheim i uznaje, ze termin ocet balsamiczny nie jest chroniona nazwa wloskich octów. Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena pozwane za zaniechanie uzywania nazwy Balsamico i zwyciezylo w pierwszej instancji w LG Mannheim.

- Jak donosi wloska prasa, zalozyciel Facebooka Mark Zuckerberg i jego rodzina skosztowali szlachetnego Aceto Balsamico Tradizionale w Acetaia Villa Donnino w Modenie.

- W sierpniu Arte wyemituje telewizyjny film dokumentalny o produkcji i historii ABTM.

- Z okazji 50-lecia Consorteria dell'Aceto Balsamico Tradizionale uruchomiono projekt Vinegraal. Zainteresowane strony moga wziac udzial w tym projekcie od 9 kwietnia 2016 r. na stronie www.vinegraal.com i tym samym zabezpieczyc np. jedna z 500 limitowanych tradycyjnych extravechhio z rezerw Konsorcjów. Szczególna atrakcja jest zamkniecie nowo zaprojektowanych butelek, które pozwala na podpisywanie potraw prawdziwym tradycyjnym przedmiotem, takim jak dlugopis!

- Magazyn wiedzy Gallileo (pro7) przedstawia wiele interesujacych faktów na temat Aceto Balsamico Tradizionale w styczniu wraz z Acetaia Pedroni.

2015

- Stowarzyszenie Wloskich Producentów Lodów (Uniteis), które zrzesza okolo 1000 producentów z ponad 2000 sklepami w Niemczech, jako lody sezonu 2015 wybralo odmiane truskawka z octem balsamicznym lub we Wloszech GELATO ALLA FAGOLA CON ACETO BALSAMICO. Wiecej na ten temat tutaj. Nowa publikacja ksiazki: "Sekrety octu balsamicznego z Modeny" Kastner-Verlag , 2015.

2011

- Stiftung Warentest ponownie przetestowal ocet balsamiczny. Sposród 22 przebadanych 9 zostalo ocenionych jako „slabe”, a tylko 6 jako „dobre”. Najczestsza skarga: kwas nie pochodzi z winogron, ale z buraków cukrowych. Pozostalosci takie jak olów i cynk, zapachy stechlizny, dodatki takie jak karmel czy karmel.

2009

- Aceto Balsamico di Modena zostalo dodane do wykazu zywnosci o chronionej nazwie geograficznej przez Komisje Europejska. Wiecej na ten temat w informacji balsamicznej.

Moja rada: nie kupuj ABT, jesli jest oferowany szczególnie tanio. Ryzyko, ze jest to gorszy ABT, jest wtedy dosc wysokie. Ale oczywiscie jest tez normalna cena – okolo 50 euro za 12-latka i 100 euro za ponad 25-latka, niestety nie ma gwarancji, ze jest to wysokiej jakosci Aceto Balsamico Tradizionale.

Linki do stowarzyszen i dalsze informacje
na temat Aceto Balsamico Tradizionale

Consorzio Produttori ABTM

Consorzio Produttori ABT di Reggio Emilia

confraternitaacetobalsamico.it

Organismo Controllo Qualità Produzioni Regolamentate - Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP

-Verkami.

Stowarzyszenie Degustatorów ABT w Reggio Emilia Pod koniec 2002 roku w Spilamberto otwarto muzeum tradycyjnego octu balsamicznego. Aceto Balsamico Tradizionale Museum w Spilamberto Dodatki w zywnosci Tutaj mozesz dowiedziec sie, co jest dozwolone lub wymagane i co kryje sie za wszystkimi E.